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北岡シェフ in タスマニア

トリュフ料理指導のイベントの為、タスマニアのロンセストンまで
行ってきました。現地のテレビ・新聞などの取材を受けました。

取材の内容はこちらのサイトをご覧ください。


オフィス・プティポワン
代表 北岡尚信
090-3106-7925

北岡尚信 Katsunobu Kitaoka

Profile

1947年5月25日 神奈川県逗子生れ

1968年ホテルオークラに入社し、フランス料理界の巨匠小野正吉に師事し薫陶を受ける。今、その意志を受け継ぎながら、日本の料理界をリードする。一次産業の活性化と日本の食文化再生、振興を目指し、その啓蒙に取り組みながら活動中。

役職

フードジャパンネットワーク…選考委員・幹事
フランス調理師協会 日本支部…理事長
フランス農事功労章受章者協会(MOMAJ)…副会長
フランスチーズ鑑評騎士の会 日本支部…理事
農林水産業から日本を元気にする国民会議…幹事

クラブ・デ・トラントゥ…幹事会員

アカデミー・キュリネール・ド・フランス…正会員

メイトル・キュイジニエ・ド・フランス…正会員

日本エスコフィエ協会…正会員
全日本司厨師協会…技術顧問
新渡戸文化短期大学…客員教授
日本さかな検定「ととけん」…企画委員
料理ボランティアの会「ギリー」…幹事

食とワインのタスマニア親善大使

山野アーティストアカデミー[女優養成施設]…講師(2017年)
料理マスターズ - 農林水産省…審査員(2010年)

褒章

GRADE DE CHEVALIER DANS Le ORDRE DU MERITE AGRICOLE (フランス国家農事功労章シュバリエ章)受章
Confrerie des chevaliers du taste-fromage de france ≪Officier≫ フランスチーズ鑑評騎士 オフィシエ称号 叙任
「現代の名工」卓越技能章 授章

  • 1968年

    ホテル・オークラに入社後、アムステルダム・オークラからパリ、プラザアテネで修業。アレキサンドル・モニエ に師事し帰国。

  • 1971年

    ホテルオークラ、ベルエポック オープンに携わる。

  • 1977年

    プティ ポワンを開業。オーナーシェフとしてのスタートを切る。

  • 1993年

    東京サミットの晩餐会を井上 旭、高橋 徳男と共に担当する。
    オーストラリア大使館の依頼により、オーストラリア食材の、啓蒙活動をスタート。

  • 2000年

    Confrerie des chevaliers du taste-fromage de france
    (フランスチーズ鑑評騎士 シュバリエ称号 叙任)

  • 2005年

    「21世紀の食生活を豊かにする会」の呼びかけで料理人の社会貢献への参加意識を高める活動を開始。
    GRADE DE CHEVALIER DANS Le ORDRE DU MERITE AGRICOLE 〈 フランス国家農事功労章シュバリエ章 〉をフランス政府より受章。
    日本の農林水産業を元気にする国民会議 主催〈 東京ファーマーズマーケット2005 〉を開催。 実行委員、選定委員長として活躍。

  • 2006年

    「ブライダルデー」結婚記念日を国民の祝日にする為の国民運動をスタート。
    「食の愉しみ」を伝える人材育成を目的とする「フードマエストロ クッキングスクール」を開校
    日本、中国、イタリア、フランスの各料理のグランシェフ達の会、〈 クラブ・デ・グランシェフ 〉を設立。

  • 2007年

    Confrerie des chevaliers du taste-fromage de france ≪Officier≫
    (フランスチーズ鑑評騎士 オフィシエ称号 叙任)
    開業30周年を期に「Musse du KITAOKA」をオープン。1Fをル・カフェ プルス アー、2Fをプティポワンとして新しい出発をする。

  • 2008年

    一次産業活性化に向けてのプロジェクト、フードジャパンネットワーク(F.J.A) に参加、幹事を務める。新渡戸文化短期大学客員教授に就任。
    JA全農とのコラボレーションによる日本農業のショーケースレストラン 「ラ・カンパーニュ」をオープンする。

  • 2010年

    新しい国の料理人顕彰制度「料理マスターズ」審査委員会の委員に選任される。

  • 2011年

    「現代の名工」卓越技能章を授章。
    フランス料理界の巨匠、小野正吉の董陶を受け、今後はその意思を受け継ぎながら日本の料理界に貢献して参ります。

  • 2013年

    食とワインの親善大使を拝命致しました。
    今後も、日本とタスマニアの食の交流が盛んになります様に精一杯、努力をさせて頂く所存です。

北岡尚信 Works

業務内容

  • レストランのプロデュース・運営

    ラ・カンパーニュ(JAコラボ)

  • 食育支援活動

    東京ガス
    「フランス料理文化センター(FFCC)」
    私立・公立小学校
    味覚の一週間

  • メディア出演広報活動

    テレビ東京 「テレビチャンピオン審査員」
    NHK 「今日の料理」
    NHK BSニュース 「今日の世界」
    BSi 「榊原英資の食卓の向こう」
    BSi 「榊原・嶌のグローバルナビ」
    「グルメジャーナル」
    「専門料理」
    「料理王国」

  • レストランのイベント企画

    ・国内・海外の食材を紹介するイベントの企画

  • 食に関する講演

    早稲田大学大学院での講演
    新渡戸文化短期大学での講演
    調理師専門学校での講演

  • 協会の運営

    MOMJの会 食材アカデミーセミナー講師
    「料理ボランティアの会」

  • 食品企業の商品開発

    食品系大手やスーパーなど他多数

  • 飲食店の調理指導

    料理人をPetitPointのキッチンに招いて調理指導

  • 国内・海外 食材の紹介

    タスマニア州政府からの依頼
    タスマニア食材について、
    生産現場を取材
    食材を用いてフランス料理を提供

オフィス・プティポワン会社概要 About

会社案内

社名 :オフィス・プティポワン
 有限会社 ノルド
代表者 :代表取締役 北岡尚信
所在地 :〒141-0022 東京都品川区東五反田3-1-1-903
TEL/FAX :03-3447-0305
設立 :1977年11月
資本金 :2,300万円
取引銀行 :三菱東京UFJ銀行
E-MAIL bbm39@diary.ocn.ne.jp

会社案内

Toques Blanches Japan(トック・ブランシュ国際倶楽部)

料理業界や国際的な交流と情報交換を通してフランス料理界の発展に寄与することを目的とした団体です。
講習会や親睦会など開催しています。

ACADEMIE CULINAIRE DE FRANCE(フランス料理アカデミー日本支部)

料理芸術発展と実績のための世界連合として創設された、有名な料理人・料理研究家の集まった団体です。

フランス料理調理師協会 日本支部

「フランス調理師協会・日本支部」はフランス国内のフランス調理師協会(Les Cuisiniers De France)が新たに設けた「国際会員制度」に基づく「日本支部」として活動を開始し、日本でのフランス料理の発展とフランスとの友好関係の拡大を目的としております。

フード・ジャパン・ネットワーク(Food Japan Network)

「食およびそれを支える日本の農林水産業を通じて地方の活性化と物心両面で豊かな日本社会・日本食文化の振興をはかる」ことを理念として設立しました。

エスパス プレジール ワイン&チーズサロン

エスパス プレジールは、ワインとチーズを楽しみながら学ぶ広尾のサロンです。ワイン・チーズとともに旬の野菜をたっぷり使ったお料理をご用意します。「知って味わえば、もっと美味しい!」を体感してみませんか。

ラ・カンパーニュ

お料理の命ともいえる食材は、全国のJAから取り寄せた新鮮で美味しい厳選された素材ばかり。JA全農が運営するレストランだからこそできる、北岡飛鳥が料理長を務める日本の農業の“ショーケースレストラン”です。

CGCG料理教室

志を同じくするシェフ達が講師を務める料理教室です。

SANDINISTA

LUNA-PLENA

PHIGVER

TROISGROS

LA PYRMIDE

THE FRENCHI KITCHEN

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